Tarta de mermelada de fresas y chocolate
Últimamente estamos un poquito caprichosa a la hora de la merienda y vamos probando con distintas tartas, galletas, bizcochos... Hoy para merendar he preparado esta tarta, que sinceramente no sé si pecaremos antes de la hora, porque ha dejado un olor a chocolate por toda la casa impresionante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a empezar con el bizcocho, para ello agrupamos los ingredientes. Forramos la base del molde que vayamos a usar con papel vegetal y engrasamos los laterales con mantequilla. Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.
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En un bol amplio echamos los huevos y los batimos bien con unas varillas eléctricas. Agregamos el azúcar y volvemos a batir durante unos 5 minutos, veréis que se os hace una mezcla espumosa y que aumenta el volumen. Añadimos la sal y volvemos a mezclar.
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Echamos la esencia de vainilla y mezclamos hasta que se integre. Incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar bien hasta que no nos queden grumos y esté totalmente integrada la harina, aproximadamente unos 5 minutos con la ayuda de las varillas eléctricas. Volcamos la mezcla en el molde y llevamos al horno entre 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
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Sacamos nuestro molde del horno y dejamos que enfríe antes de desmoldar. Cuando el bizcocho esté frío desmoldamos y cortamos por la mitad.
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Mientras el bizcocho se enfría, con una hora será suficiente, vamos a preparar el almíbar de chocolate, como siempre, agrupamos los ingredientes que vamos a usar.
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En un cazo echamos el agua y el azúcar, removemos un poquito para que el azúcar se disuelva y dejamos a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir. Agregamos la esencia de vainilla y removemos un poquito para mezclarla. Dejamos a fuego medio-alto 4 minutos.
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Retiramos el cazo del fuego y añadimos el cacao en polvo, mezclamos hasta que se integre totalmente. Yo pasé el almíbar a un tarro de cristal, para poder guardar lo que sobra, aguanta un par de semanas en la nevera. Dejamos enfriar el almíbar.
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Vamos a preparar el ganache de chocolate, como siempre agrupamos todos los ingredientes.
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Ponemos en un cazo la nata para montar y calentamos a fuego alto un par de minutos. Agregamos el chocolate y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos sin dejar de remover, veréis que el chocolate se deshace totalmente.
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Añadimos la mantequilla en dados y cocinamos, sin dejar de remover hasta que se haya integrado totalmente. Lo podéis dejar en el cazo o pasarlo a una jarrita, yo opté por la última opción por comodidad a la hora de echar el ganache sobre la tarta.
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Colocamos la parte plana del bizcocho sobre una rejilla, os recomiendo colocar un bandeja debajo de la rejilla para que al echar el ganache no se os manche la encimera. Empapamos el bizcocho del almíbar, con ayuda de una brocha y cubrimos con la mermelada de fresa, sed generosos, echad bien de mermelada, pero no lleguéis hasta el borde porque al cubrirlo con la otra mitad del bizcocho se os va a desparramar.
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Ya sólo nos queda cubrir toda la tarta con el ganache. Vamos echando poco a poco el ganache sobre la tarta y con ayuda de una espátula vamos cubriendo todo, los laterales incluidos. Dejamos reposar 2 horas y colocamos en un plato o bandeja.
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Ya tenemos nuestra tarta lista, yo la decoré con fideos de colorines, pero podéis usar almendra crocanti o dejarla así. Espero que os guste!!!
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