Arroz con gambas, sepia y gambones!!!!
#cocinomediterráneamente
El arroz es un cereal que 1/3 de la población mundial se alimenta con él.
Su origen se remonta a zonas de Hacia tropical pero en la actualidad se produce en los cinco continentes.
El arroz es un cereal que combina muy bien con carne, mariscos y verduras.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos preparando un fumet cociendo las pieles de las gambas y las cabezas. Echamos en el agua también espinas de otros pescados blancos que tengamos guardadas como puede ser de merluza, pescadilla, y rape.
Echamos un poquito de sal en el agua y dejamos que empiece a cocer.
- 2
En la paellera pondremos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento verde picado. Añadimos después la sepia troceada y las gambas. A continuación se puede echar un puñadito de guisantes y unos dientes de ajo machacados con perejil
- 3
Cuando todo se ha rehogado bien agregamos un poco del fumet previamente colado, el laurel y el colorante amarillo.
- 4
Dejamos que cueza un poco y echamos el arroz con el resto del caldo (yo siempre el caldo en el arroz lo echo a ojo)
- 5
Ya no se mueve el arroz con el tenedor de palo, será suficiente mover la paellera despacio, así el arroz quedará suelto.
- 6
A media cocción colocamos los gambones en la paellera y añadimos el atún al natural de dos latas
- 7
Un chorrito de limón sobre el arroz y dejamos que repose poniendo una tapadera encima
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