Mini empanadillas con sofrito en Thermomix

luhe
luhe @LuheCook0110
Cartagena

Una sola lámina de masa de empanada y una idea: si no puedo hacer una empanada grande porque sólo tengo una lámina de masa, por qué no hacer unas mini empanadillas. Dicho y hecho.

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Ingredientes

40 min
13 unidades
  1. 1rollo de masa de empanada 🥟 (280gr)
  2. 100 grcebolla dulce 🧅
  3. 400 grtomate triturado 🍅
  4. 2huevos 🥚🥚
  5. 1-2latas de atún
  6. Sal y azúcar
  7. 30 mlaceite de oliva 🫒
  8. 1huevo batido para pintar las empanadillas

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Pon en el vaso el aceite y la cebolla y pícala 5 segundos a velocidad 5. Introduce el cestillo con los huevos y programa 5 minutos/varoma/vel.1. Saca el cestillo para verter el tomate triturado y vuelve a meter el cestillo y programa 10 minutos/varoma/vel.1. Retira el cestillo, refresca los huevos, pélalos y échalos al vaso junto con el atún escurrido 3 segundos/vel. 3

  2. 2

    Estira la masa de empanada con ayuda de un rodillo y córtala a cuadros iguales. Ve poniendo un poco de relleno en cada uno y ciérralos. Pinta las empanadillas con huevo batido

  3. 3

    Hornea en horno precalentado a 180° hasta que se doren (en mi horno 15 minutos, pero estate pendiente por si tardan un poco más o menos en el tuyo)

  4. 4

    Con estas cantidades a mí me sobró relleno y lo utilicé al día siguiente en unos macarrones. Le añadí varias cucharadas de tomate frito y un poco de queso y salieron riquísimos 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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luhe
luhe @LuheCook0110
Cartagena
Uno de mis mayores hobbies es buscar recetas nuevas y experimentar en la cocina. Cookpad me da la oportunidad de encontrarlas y poder compartir las mías.
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