Cous cous marroquí con verduras y pollo
Tengo amigos árabes y he comido cous cous en sus casas con su familia. Esta receta queda bastante parecida al cous cous que he probado con ellos :)))
Cous cous marroquí con verduras y pollo
Tengo amigos árabes y he comido cous cous en sus casas con su familia. Esta receta queda bastante parecida al cous cous que he probado con ellos :)))
Paso a paso
- 1
En una olla pon 40ml de aceite a calentar y ve echando 1 tomate pelado cortado a daditos, 1 cebolla cortada en trocitos y las cucharadas de especias (4 de Ras El Hanout y 1 de canela molida). A fuego medio ve removiendo hasta que veas que se hace todo muy meloso, como un puré más denso.
- 2
Entonces echa las 3 zanahorias partidas por la mitad (a lo largo), 1 calabacín partido en 4 (a lo largo), la calabaza partida en trozos similares a los anteriores de otras verduras y el tomate entero. Echa también los garbanzos. Al final, se emplatará con todo esto por encima del cous cous.
Cubre con agua, echa sal al gusto y deja hervir durante 45 minutos aprox. Apaga cuando ya veas que la zanahoria está blandita.
- 3
Mientras la verdura se va haciendo, vamos a caramelizar cebolla con pasas y almendras. Será lo que vaya emplatado arriba del todo en el centro.
En una sartén calienta aceite y echa la cebolla cortada en juliana. Echa las pasas al gusto y las almendras. Ponlo a fuego lento y cada 10 minutos ve comprobando que se vaya caramelizando. ¡No hace falta echar azúcar!
- 4
Mientras todo esto se va haciendo, vamos a hacer el pollo también.
En una sartén echa aceite a calentar y luego añade las dos pechugas de pollo troceadas previamente. Sazona con perejil y ajo en polvo. Cuando el pollo esté listo, añádelo al hervido de verduras.
- 5
Cuando el hervido de verduras y pollo ya este hecho, sacamos los trozos grandes de verdura y los apartamos para emplatar después.
Sacamos el caldo por otro lado y lo colamos con un colador si hace falta. Ponemos en una olla la sémola de cous cous y la misma cantidad de caldo (añade agua si te falta caldo para llegar a la misma cantidad que de sémola). En cuanto se caliente, dejamos 5 minutos que se haga la sémola (no tarda nada). Si vemos que le falta líquido, añadimos caldo o agua al gusto.
- 6
Cuando la sémola esté hecha podemos juntarla con los garbanzos, cebollita y pollo. Añadimos caldito del hervido si vemos que la mezcla está muy seca.
- 7
Emplatamos en un bol grande, poniendo primero la sémola con el pollo, formando una montaña. Tras eso, colocamos el tomate hervido entero en el centro arriba y la verdura en las maderas, rodeando el centro.
Sacamos la cebolla caramelizada con las pasas y almendras y cubrimos el tomate que está arriba en el centro.
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