PARA VER LA VIDEO-RECETA: https://youtu.be/aAXyZg58w7E( COCICHANEL )Esta es una receta de jabalí que tiene un resultado espectacular y en la que no se deja macerar la carne ni nada de eso y sale increíble.

Cuando nos regalan una pieza de jabalí, disfruto cocinandola para mis amigos.

Hay muchas variantes de hacer jabalí en salsa , tantas como gustos por comer esta carne .

Esta receta la hice a partir de una receta de nuestra amiga CUQUI y con fotos de nuestra amiga MARIA DOLORS (Jabalí guisado con castañas). Despues yo le he dado mi toque personal con el resultado que ahora os enseño.

Esta receta es para mi amiga MaDolors, experta cocinera de langostas y pronto especialista en jabalí.La receta es de mi madre, y anque ella cocinaba en grandes cantidades, yo la he adaptado para 4 personas. Recuerdo que era una delicia que ella hacía todos los inviernos que mi padre hacía caza mayor.Lo que no explica es el por qué hay que congelar el jabalí antes de prepararlo. Sin embargo, he leído que se hace para romper la fibra de la carne y que ésta sea más sabrosa y tierna.

Época de caza, se ha levantado la veda de caza al jabalí, en las casas tenemos jabalí y lo cocinamos.

¡¡A mi manera!!

#mialmanaque #recetasnavidad . Esta receta lleva dos días y medio, así que siempre hago cantidad y luego congelo en porciones, en este caso fue una pata de 6 kg.

Esta receta es para la Monsieur Cuisine

LA CABAÑA DE PELLE "SOBREMAZAS"

Nunca he cocinado carne de caza, todo es empezar. Aplique la misma receta que para hacer una pata de cordero, el resultado muy bueno.

En el video de hoy de mi canal de YouTube “Bon Appetit Esther” os enseño cómo realizar este estupendo guiso con carne de caza

Esta receta es tradicional de la comarca del Berguedá,en Cataluña. Y la que hacemos en casa siempre. Espero que os guste!

#delantaldorado #detemporadasaludable #detemporadaeconomica

Una receta muy similar a la original de estofado de ternera pero cambiando la ternera por carne de Jabalí. En mi caso la compro en conserva (Jabalí a la cazadora) en carrefour.

Una comida montañesa . Típica de pueblos adoquinados , olores a carbón de encina , a humedad del empedrado y a madera mojada .

Cordero guisado con curry y especias, acompañado de patatinos bombón y una ensalada, puede ser plato único en una comida

Acabo de recuperar un magnífico librito regalo de una queridísima amiga mia, Sibila Camps, periodista del diario Clarin de Buenos Aires, quien, sabedora de mi afición a coleccionar viejos libros y recetarios de cocina, me trajo esta auténtica joya de regalo: "Cien maneras de preparar los platos de caza fórmulas prácticas y exquisitas" de Mademoiselle Rose.De este recetario he adpatado una receta a la que he bautizado con el nombre de su autora.Me he permitido hacer algunos cambios mínimos en ella, sobre todo por lo antiguo del lenguaje y la falta de cantidad en los ingredientes.¡Ya estoy buscando carne de jabalí para hacer este plato en Navidades! Espero que os guste la receta.

En estos días que nos llegan los primeros fríos es fundamental tomar alimentos que nos generen calor.Este es un plato de temporada que nos da energía porque está cocinado a fuego y porque está elaborado con ingredientes que calientan el organismo.Así que, en esta época del año que se pueden encontrar carnes de caza, aprovecho para hacer esos platos únicos suculentos y reconfortantes.

Un riquisimo plato de pato rustido, acompañado de judias blancas, típico del recetario de la cocina Catalana.

A todos les encanto la primera vez que lo hice.