Almejas con alcachofas

Primero ponemos las almejas en agua con abundante sal, para que escupan la arena.

Limpiamos las alcachofas, quitando todas las hojas hasta llegar al corazón. Cortamos el tallo y la punta. Cortamos por la mitad los corazones de las alcachofas. Y los Ponemos a cocer en 600ml de caldo de pescado o agua, con el zumo de limón, ramita de perejil y sal. Tapamos y cocemos 15 minutos.
Después reservar en la misma olla con su caldo.
El que usaremos para la salsa.

Pelamos y picamos los ajos. Los sofreímos, con la cayena picada (opcional), en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva ya caliente.

Cuando el ajo esté doradito. Añadimos la harina, sofreímos unos minutos, removiendo bien. Así, evitaremos el sabor a crudo.
Añadimos el vino blanco, cocinamos 8 minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos 250 ml de caldo, con el que hemos hervido las alcachofas. Añadimos también, gran parte de perejil picado y las almejas bien escurridas. Salpimentamos.
Tapamos y esperamos a que se abran, en 3 minutos estarán.

Una vez abiertas las retiramos y reservamos. Las que no se abran, a la basura.
Entonces añadimos las alcachofas en la cazuela y cocinamos a fuego lento 10 minutos.

Por último, volvemos a poner las almejas en la cazuela con el perejil restante picado. Ya lo tenemos todo junto! Fuego lento 5 minutos y listo!!

Espero que os guste!