Ensaladilla de piña y gambas

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🍤🍍🥚🌱🧀¿Pensando ya en el menú de Nochevieja? aquí os dejo una ensaladilla muy fácil y rica.

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Ingredientes

40 minutos
6 raciones
  1. 4patatas
  2. 3huevos
  3. 300 grgambas
  4. 6 rodajaspiña en su jugo
  5. 1 puñadocebolla frita deshidratada
  6. 1latita pequeña de guisantes
  7. cebollino
  8. 👉Para la mahonesa:
  9. 1huevo
  10. 200 mlaceite girasol
  11. 3 cucharadasdel jugo de la piña
  12. 2 cucharadasmascarpone

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Ponemos una cacerola con agua y sal, cuando hierva echamos las gambas y cuando empiece a hervir de nuevo las sacamos para echarlas en un bol con agua muy fría o refrescarlas debajo del grifo. Colamos el caldo y lo ponemos nuevamente en la cacerola.

  2. 2

    Pelamos las patatas y las picamos en dados para cocerlas en la misma agua que tenemos de las gambas.

  3. 3

    Al mismo tiempo ponemos los huevos a cocer. Pelamos las gambas y las troceamos.

  4. 4

    Hacemos una mahonesa a la que vamos a poner el jugo de la piña en lugar de limón y el queso mascarpone para que tenga cuerpo.

  5. 5

    Cuando las patatas estén cocidas las dejamos enfriar en un bol grande y cuando estén frías, añadimos, los demás ingredientes menos la cebolla y el cebollino, todo irá muy picadito.

  6. 6

    Si queremos hacer un adorno con la mahonesa separamos un poco y la ponemos en una manga con boquilla.

  7. 7

    Lo montamos en aros y se deja en el frigorífico unos 30 minutos. Al servirlo ponemos el cebollino picadito y la cebolla por encima para que no pierda el crujiente.

  8. 8

    Espero que lo hagáis y lo disfrutéis.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga
Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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