Ensaladilla con piña, espárragos y mahonesa de hierbabuena
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Una ensaladilla con una mezcla de texturas, temperatura y sabores realmente buena. La ensaladilla la podemos tener preparada con antelación y en el momento hacer la piña y los espárragos a la plancha
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y poner a cocer las patatas sin pelar en agua con sal unos 25-30 minutos
- 2
Mientras pelar, trocear y cocer la zanahoria en agua con sal 8 minutos. Escurrir y reservar
- 3
En agua con sal cocer los guisantes 2 minutos, escurrir y reservar con la zanahoria
- 4
Cocer un huevo en agua 11 minutos, sacar y dejar enfriar
- 5
Picar las aceitunas. Reservar
- 6
Cuando las patatas estén hechas dejar enfriar
- 7
Hacer la mahonesa. En el vaso de la batidora ponemos los huevos restantes, sal, un poquito de zumo de lima y bastante aceite de oliva, emulsionamos, añadimos la hierbabuena y batimos bien. Reservar en nevera
- 8
Picar la zanahoria en dados pequeños y poner en un bol con los guisantes y las aceitunas
- 9
Escurrir y picar en dados pequeños 2 rodajas de piña. Añadir al bol
- 10
Pelar las patatas, cortar en dados pequeños y añadir al bol
- 11
Pelar el huevo, separar la clara y la yema. Picar la clara y añadir al bol. Reservar la yema
- 12
Añadir la mahonesa reservando un poco para adornar y mezclar bien
- 13
En un plato de servir y con ayuda de un aro o molde emplatamos la ensaladilla retirando el molde con cuidado
- 14
En una sartén con muy poquito aceite y a fuego alto hacemos la piña restante bien escurrida, dorando por ambos lados. La ponemos sobre la ensaladilla
- 15
En la misma sartén, con muy poquito aceite y a fuego fuerte hacemos las puntas de espárragos. Los colocamos al gusto
- 16
Adornamos con la yema reservada desmenuzada y unos puntos de la mahonesa
- 17
Servir recién emplatado. Buen provecho!!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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