Limpia la dorada. En un mortero ponemos ajo, perejil, pimienta, sal, limón y aceite de oliva machacando todo bien.

Le hacemos tres cortes a los lomos de las doradas y la bañamos bien con la mezcla del mortero poniendo rodaja de limón en los cortes y dejamos reposar media hora.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y en la fuente las unimos con la cebolla y el pimiento. Extendemos uniformemente haciendo una cama para las doradas y bañamos con aceite de oliva.

Con el horno precalentado a 190°C tapamos la fuente con papel albal y horneamos por 10 min, retiramos papel albal y horneamos otros 20 min.

Comprobando que la patata se pinche bien ponemos encima las doradas y bañamos todo con dos tazas de vino blanco y horneamos por 30 min.

Sacamos del horno y dejamos reposar tapando con papel albal por 5 min.