Mis Roscones de reyes, súper ricos, este año me tocó hacer 4

juani Gernika
juani Gernika @juaniGer
Gernika, Bizkaia,

Preparamos todos los ingredientes, uno lo rellene de nata, otro de trufa, y los otros normal, con estas cantidades haces uno grande o dos , mejor dos para mi gusto, #MiretoMiroscon ,

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Ingredientes

4 h
8 raciones
  1. Masa previa - pre fermento:
  2. 150 grharina de fuerza
  3. 100 mlleche tibia
  4. 1 cucharadaazúcar
  5. 10 grlevadura fresca
  6. Para el roscón:
  7. 550 grharina de fuerza
  8. 150 grazúcar
  9. 2huevos
  10. 100 grmantequilla
  11. 150 mlleche tibia
  12. 25 grlevadura fresca
  13. Ralladura de naranja y de limón
  14. 2 cucharadasagua de azahar
  15. 2 cucharadasRon añejo
  16. 1 pizcasal

Paso a paso

4 h
  1. 1

    Para la masa previa, ponemos la leche tibia una cucharada de azúcar, disolver bien la levadura, añadir la harina, amasando un poco, hacer una bola.

  2. 2

    En un bol ponemos bastante agua templada metemos la bola, tapamos y cuando flote ya está preparada.

  3. 3

    Yo lo hago en la panificadora, en el bol ponemos la leche templada, la levadura mover bien, añadimos los dos huevos ligeramente batidos, la ralladura de naranja y de Limón, el azúcar y el Ron, el agua de azahar, movemos, añadimos la harina, la sal, ponemos en marcha yo la pongo en el programa masa.

  4. 4

    Cuando lleve 10 minutos añadir la bola del prefermento, la dejamos otros 10 minutos y añadimos la mantequilla cortada en trocitos que la tendremos temperatura ambiente, la dejamos que termine.

  5. 5

    Hacemos la prueba de la membrana, cogemos un poco de masa estiramos y si no se rompe ya la tendremos lista.

  6. 6

    En la panificadora ya hizo un levado, se saca la masa desgasificamos amasando un poco, se hace un amasado francés, hacemos los roscos, dejamos unas dos horas, hasta que doble el volumen.

  7. 7

    Los pincelamos con huevo batido, y decorar con frutas escarchadas. Ponemos en el azúcar unas gotas de agua de azahar, y hacemos montoncitos.

  8. 8

    Horno precalentado 180 calor arriba y abajo, 20 minutos, si no queréis muy tostado poner encima papel albal,

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

juani Gernika
juani Gernika @juaniGer
Gernika, Bizkaia,
siempre me gustó cocinar, sobre todo la repostería
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