Roscón de reyes súper esponjoso

Por otro lado echamos en otro bol todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla, disolviendo la levadura en la leche tibia también. Amasamos sobre 10 minutos con la amasadora.

Añadimos ahira la mantequilla y el poolish y amasados de nuevo, unos 15 o 20 minutos más hasta que quede una masa suave y uniforme y se despegue de las paredes y no este apenas pegajosa. Podemos hacerlo en intervalos de 10 minutos amasando y 5 de reposo y otros 10 amasando.

Una vez haya doblado el volumen, sacamos, desgasificamos la masa y damos forma de roscón. Yo puse en medio un aro engrasado para que se quede bien el agujero en medio. Esperamos que doble el volumen

Para el azúcar granulado, mezclamos azúcar con agua de azahar hasta que quede una pasta grumosa. Yo la hice a ojo. Metemos ahora al horno a 180 grados con calor arriba y abajo y el horno ya previamente calentado durante 20 minutos.

Yo medio roscón lo rellene de trufa y la otra mitad no. Para ello, monto la nata bien fría. Antes de que esté montada del todo, agrego el azúcar y termino de montar. Caliento el chocolate en el microondas y cuando esté bien derretido, voy añadiéndole la nata rápidamente y mezclarlo bien para que no se endurezca el chocolate con eñ contraste del frío de la nata. Añadimos luego la cucharada de cacao puro para darle más colorcito y sabor. No es necesario pero a mí me gusta más.

Abrimos el roscón a la mitad, rellenamos y tapamos. Ya estaría relleno. Yo como lo hornee tarde, solo rellene la mitad para comer la al momento, y el resto lo deje sin rellenar para conservarlo bien fuera de la nevera en una tartera. Ya mañana saco el relleno de la nevera y lo relleno, aunque a mí me encanta sin rellenar, tipo brioche con el aroma de azahar y el sabor de la naranja y limón! Un sabor increíble! 👌👌🎉😁👏👏