Roscón de reyes

El cooksnap de Anamari cuando hizo Roscón de reyes.
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Ingredientes

  1. 140 grfermento previo:
  2. 90 grharina
  3. 50 grleche
  4. 2 grlevadura
  5. 120 grleche
  6. cáscaras de naranja y limón
  7. 1/2 ramacanela
  8. 340 grharina de fuerza
  9. 70 grazúcar
  10. 15 grlevadura fresca
  11. 2huevos
  12. 60 grmantequilla
  13. 3 cucharaditasron
  14. 2 cucharaditasagua de azahar
  15. ralladura de naranja y de limón
  16. pizcasal
  17. huevo batido y frutas escarchadas, almendras laminadas, etc, para decorar

Paso a paso

  1. 1

    Hacer el fermento previo mezclando todos los ingredientes, formar una bola y dejar reposar a temperatura ambiente unas 3 horas.

  2. 2

    Hacer una infusión con los 120 gr de leche, poniendo en un cazo, cáscara de naranja, cáscara de limón, media rama de canela, dejar hervir y retirar del fuego. Añadir a la infusión, el ron y el agua de azahar, reservar.

  3. 3

    Poner la harina en un bol, el fermento previo desmenuzado, la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar, las ralladuras de naranja y limón, los huevos y la leche de la infusión colada. Amasar bien, incorporar la mantequilla en trozos, y seguir amasando hasta que este todo homogéneo. Hacer una bola y dejar fermentar hasta que doble su volumen, (una hora u hora y media más o menos).

  4. 4

    Amasar la bola, y formar el roscón, hacerle un agujero y estirarlo, una vez estirado, se mete la sorpresa, (pero si lo vamos a rellenar de nata, meteremos la sorpresa en la nata cuando salga del horno y se enfrie), se pincela con el huevo batido y se deja fermentar 2 horas más o menos, cuando haya vuelto a coger volumen, se vuelve a pincelar de huevo, se decora al gusto de cada uno y se hornea, a 180º C, en el horno precalentado, unos 15- 20 min.

  5. 5

    Para rellenarlo de nata, lo dejamos enfriar, lo partimos a la mitad y lo rellenamos.

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