Salmón con salsa de cítricos

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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#calendario2025

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Ingredientes

20 minutos
3 raciones
  1. 600 grsalmón en rodajas
  2. 1Lima
  3. 400 mlzumo de naranja
  4. 2 dientesajo
  5. 1 cucharadamostaza antigua
  6. 1 cucharadamiel
  7. 100 mlcaldo de pollo
  8. 1 cucharadaharina maicena
  9. Aceite sal y pimienta
  10. Tomillo fresco

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Sacamos tres trocitos de piel de las naranjas exprimimos las naranjas y el jugo de media Lima, ponemos en una cazuela un poco de aceite y añadimos los ajos laminados pero no excesivamente finos cuando empieza a desprender olor añadimos el caldo de pollo la mostaza la miel y el zumo, añadimos las pieles de naranja, y dejamos hervir por cinco minutos, retiramos las pieles de naranja

  2. 2

    Disolvemos la maicena en un poquito de agua y lo añadimos a la salsa dejamos que vuelva a echar a hervir y coja la consistencia deseada añadimos la ramita tomillo hervimos un par de minutos más y reservamos

  3. 3

    Salpimentamos las rodajas de salmón y en una sartén con un hilito de aceite marcamos por ambas caras, emplatamos poniendo la base un poco de la salsa de cítricos ponemos las rodajas encima y con la media Lima que nos ha quedado cortamos unas rodajas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Fini Bautista Angulo
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