En el bol de la amasadora con el accesorio del gancho mezclamos la harina, el resto del azúcar, la sal y el huevo, y cuando esté mezclado añadimos el prefermento.

Dejamos amasar 5 minutos y añadimos la mantequilla en daditos.

Continuamos amasando hasta que quede una masa homogénea, lisa y brillante que no se pega en la pared del bol.

Parecerá que no se une nunca la masa porque es pegajosa pero paciencia. Yo la tuve unos 40 minutos y ayudando con una lengua bajando la masa del bol que se va pegando en los laterales.

Sacamos la masa a una encimera enharinada, la desgasificamos y estiramos a un rectángulo de jnos 40x30cm aproximadamente.

Lo poonemos en una bandeja filmado y lo dejamos enfriar bien en la nevera. Unas 2 horas.

Sacamos y volvemos a estirar en otro rectángulo de unos 50x30cm aproximadamente.

Ponemos un poco más de turrón desmigado en cada triángulo y enrollamos en el típico croissant dejándolos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelamos con huevo batido y colado (utillzamos la otra mitad que no hemos usado en la masa), filmamos de nuevo, tapamos y dejamos reposar 2 horas más. En el mismo sitio donde fermentó la primera vez.

Precalentamos el horno a 170°.

Dejamos enfriar totalmente para degustarlos.

Como opción hice algunos bañando las puntas con chocolate fundido y crocanti. Riquísimos.