Milhojas de turrón

Erika Moreno
Erika Moreno @erikamoreno
Murcia

Esta Navidad ha tocado un postre que llevaba tiempo que le había echado el ojo, un postre de La Juani de Ana Sevilla. Es muy vistoso y no empacha, para mí gusto predomina el sabor del chocolate.

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Ingredientes

  1. 200 gr.Chocolate negro fondant
  2. 500 ml.Nata para montar
  3. 2 láminasgelatina neutra
  4. 1 pastillaTurrón blando de almendra de Jijona
  5. 1 chorritoleche
  6. Decoración
  7. Almendra
  8. Azúcar glas

Paso a paso

  1. 1

    Fundir en el microondas a toques para que no se queme el chocolate

  2. 2

    Extender sobre papel vegetal dando la forma deseada y dejar enfriar

  3. 3

    A las tapas hay que espolvorear la almendra en trozos cuando esté todavía caliente el chocolate

  4. 4

    En un cazo hay que poner 100 ml., y el turrón troceado y remover para disolver. Previamente estará la gelatina en remojo un rato en agua fría.

  5. 5

    Una vez disuelto el turrón apartar del fuego e incorporar la gelatina escurrida del agua y remover. Si queda muy espesa se pone un chorrito de leche y se remueve

  6. 6

    Dejar templar

  7. 7

    Con las varillas y la nata bien frías, montar la nata.

  8. 8

    Incorporar el turrón ya templado y mezclar con movimientos envolventes hasta que quede tipo mousse. Dejar en el frigorífico una media hora para que coja consistencia.

  9. 9

    Toca montar las milhojas

  10. 10

    Capa de chocolate, capa de mousse de turrón, capa de chocolate, capa de mousse y la última capa la de chocolate con almendras.

  11. 11

    Tapar y meter en el congelador y sacar al frigorífico una hora aproximadamente antes de comer para que estén semi congeladas. Decorar con azúcar glas y a disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Erika Moreno
Erika Moreno @erikamoreno
Murcia

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