Mousse de turrón

Comenzaremos por triturar las galletas y las mezclaremos con la mantequilla derretida.

Pondremos la galleta en el fondo de los vasitos y lo compactaremos un poco para hacer la base. Lo dejaremos enfriar en la nevera.

Mientras los vasitos están en la nevera, prepararemos la mousse de turrón. Cortaremos el turrón en trocitos con un cuchillo.

Cogeremos 300 ml de nata y la montaremos.

Separamos las claras de las yemas y las llevamos a punto de nieve (claras).

En un recipiente, hidrataremos las hojas de gelatina con agua fría durante unos 4-5 min. Pasado este tiempo, las escurriremos y las introducimos en 100 ml de nata caliente. Removemos hasta que se haya disuelto.

Cuando se atempere la nata, añadimos las yemas y el turrón. Removeremos hasta conseguir una pasta homogénea.

Poco a poco añadiremos la nata montada y mezclaremos con una lengua de silicona suavemente. Cuando esté bien integrada seguiremos los mismos pasos con las claras.

Sacaremos los vasitos de la nevera y verteremos la mezcla con cuidado.

Lo guardaremos en la nevera durante unas horas, mejor de un día para otro, y le echaremos unas almendras crocanti por encima para decorar.

Lo servimos frío y a disfrutar!