Tarta mousse de turrón

En primer lugar vamos forrar nuestro molde con papel de horno en su base, después vamos a triturar las galletas maría, derretiremos la mantequilla y se la incorporaremos a las galletas hasta formar una masa.

Esta masa la repartiremos por la base del molde uniformemente y la llevaremos a la nevera para que se endurezca, a continuación vamos a triturar levemente el turrón blando hasta que quede granulado.

Después vamos a montar la nata y las claras de huevo a punto de nieve, reservaremos ambas para mas tarde, por otro lado hidrataremos las gelatinas en agua muy fría.

A continuación en un cazo vamos a agregar la leche, cuando la leche este caliente añadiremos las gelatinas bien escurridas y removeremos bien para que se disuelvan, después añadiremos las yemas de huevo a fuego mínimo y por ultimo el turrón triturado, removeremos bien el conjunto hasta formar una pasta.

Sacamos el cazo del fuego y dejaremos reposar la mezcla unos minutos para que pierda temperatura, después vamos a incorporar la nata montada con movimientos suaves y envolventes para que no se baje y a continuación haremos lo mismo con las claras a punto de nieve.

Vertemos la mezcla al molde de la tarta y lo llevamos al congelador durante 4-5 horas aproximadamente, sacamos del congelador dejamos reposar unos minutos para desmoldarla con cuidado, de manera opcional podemos decorarla con almendras tostadas, servir y disfrutar!