Mousse de turrón

Para la base de galletas, tritura las galletas con la picadora.
Derrite la mantequilla en el microondas y mezcla la mantequilla con las galletas.

Haz una base de galletas en los vasitos que vayas a utilizar, apretando para que quede compacta. No la pongas toda, guarda un poco para añadirla después.
Mete en la nevera para que se asiente la base.

Vamos a preparar la mousse de turrón:
Corta el turrón en trocitos con un cuchillo, no lo hagas en la picadora porque se hace una pasta.

Pon la nata en un bol y bate con las varillas de una batidora.
Separa la clara de la yema y monta la a punto de nieve.

Pon a remojar en agua fría la hoja de gelatina para que se hidrate durante unos 4-5 minutos.
Calienta en el microondas 2 cucharadas de la nata montada y cuando esté derretida le añadimos la hoja de gelatina hidratada. Remueve energéticamente hasta que se haya disuelto.

Pon la nata con la gelatina en un bol limpio y añade la yema de huevo.
Añade también el turrón y mezcla hasta tener una pasta homogénea.

Ve añadiendo poco a poco la nata montada y mezclas bien con movimientos lentos y envolventes.
Cuando tengas integrada toda la nata, haz lo mismo con la clara montada.

Montaje de los vasitos:
Saca los vasitos con la base de galletas de la nevera.
Vierte con cuidado la mezcla de turrón hasta la mitad del vasito, más o menos.
Echa una cucharadita de galleta (reservada) y termina de llenar con la mezcla de manera uniforme.
Guarda unas horas en la nevera para que se asiente bien.