Tarta de chocolate con cobertura de naranja 🍊 amarga

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Una elaboración súper fácil y sencilla

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Ingredientes

20 minutos + frío
10 raciones
  1. 200 grchocolate para fundir
  2. 80 grchocolate para fundir 70% cacao
  3. 700 mlnata 35% grasa
  4. 1 tazaron añejo
  5. 5yemas de huevo "L"
  6. 1c/p sal
  7. 40 clzumo de naranja
  8. 2 c/smaizena
  9. 3 hojasgelatina
  10. 1 tazacointreau
  11. 10 grmantequilla sin sal

Paso a paso

20 minutos + frío
  1. 1

    8En un cazo desliar las yemas y la sal con la nata, fuego bajo

  2. 2

    Hidratar la hojas de gelatina y agregamos junto con el ron

  3. 3

    Cortamos los chocolates con el cuchillo 🔪 y cuando esté todo homogeneizado, incorporar el chocolate 🍫 y que se integre fuera del fuego

  4. 4

    Ponerlo en un recipiente hondo, tapamos a piel y al frigo mínimo 12h.

  5. 5

    Una vez cuajado, retirar y ponerlo en un plato adecuado

  6. 6

    Es el momento de la cobertura, hacer el zumo y rallar la piel de las naranjas (lavadas), incorporar 2 c/s de mermelada de naranja amarga, desliar

  7. 7

    Incorporar la maizena, desliar una vez integrada, al fuego 🔥 posición lenta (yo al 3), y agregamos el contreau, cuando empiece a adquirir consistencia apartar y que se enfríe

  8. 8

    Cuando esté a nuestro gusto, incorporar por encima, adornar y otra vez al frigo

  9. 9

    Servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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