Tarta de chocolate con crema de naranja y cardamomo

BASE: Unir la harina con el cacao y formar un volcán en la encimera. Agregar en resto de ingredientes en el centro e ir mezclando con las puntas de los dedos, sin amasar demasiado, hasta que podemos unirlo y formar una bola aplanada. Envolver en papel film y refrigerar mínimo una hora.

CREMA: Deshacer muy bien la maicena en 100 ml de leche y reservar. Separar las claras de las yemas. Conservar las claras en la nevera tapadas con papel film. En otro bol mezclar las yemas junto al azúcar, agregar el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el cardamomo y el resto de la leche.

Poner en un cazo esta última mezcla y llevar a ebullición SIN DEJAR de remover. Cuando hierva lo vamos a colar y volver a poner en el cazo, momento en el que agregaremos la leche con la maicena (vuelve a remover bien antes de agregar). Seguiremos removiendo hasta que espese. Retirar y cubrir con un film bien pegado y dejar enfriar bien antes de su uso.

Coloca la masa entre dos hojas de hornear y estira con un rodillo hasta puedas cubrir prácticamente el molde. Corta los restos que sobresalgan.

Coloca papel vegetal y pon algo de peso encima como por ejemplo legumbres crudas. Hornear 15 minutos, retirar las legumbres y hornear 5 minutos más. Dejar enfriar.

En el momento de montar la tarta, rellena la base con la crema. Pon el merengue en una manga pastelera y decora como más te guste. No es necesario usar el soplete sino tienes, se puede dejar así e igualmente está buenísimo.