Tarta de chocolate y naranja

A continuación, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y entonces incorporamos a esto la mezcla de chocolate y naranja.
Ponemos a calentar en un cazo el zumo de vasito que habíamos reservado y le añadimos la gelatina bien escurrida. Remover hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

Calentamos en un cazo toda la mezcla de chocolate y huevos; removiendo continuamente con las varillas, a fuego lento unos minutos hasta que la mezcla se ponga cremosa. Justo antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos las láminas de gelatina previamente disueltas en el zumo. Removemos estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejamos templar.

A esta mezcla se le añaden las claras y se mueve todo con movimientos suaves y envolventes, esto nos ayudará a que no se bajen las claras y la textura de la tarta de chocolate sea perfecta. Vierte la mezcla en el molde y lo ponemos en el frigo de 3 horas.

Cobertura de Chocolate Blanco:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos la nata en el microondas. Disolvemos en la nata las hojas de gelatina, moviendo bien con unas varillas manuales y le ponemos el chocolate troceado. Calentamos un poquito más la leche si hace falta y movemos bien para que el chocolate quede completamente disuelto y cremoso.

Sacamos la tarta del frigo; arañamos la base con un tenedor para que agarre mejor la cobertura de chocolate; la extendemos bien. La pasamos al frigo hasta que cuaje la cobertura, 3 horas aproximadamente. (yo la he dejado de un día para otro). Después sacamos y metemos en el congelador 2 horas antes de servir (para mi gusto, me ha quedado ideal semi helada).