Galletas nussecken

Ponemos en un bol los ingredientes secos para hacer la base de galleta, añadimos los huevos y la mantequilla con las manos vamos presionando cuando ya no podamos más volcamos la mezcla en la mesa de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa lisa y algo pegajosa

Ponemos la masa en una hoja de papel de hornear y vamos presionando con las manos para cubrir toda la base de la bandeja de 34 x 26 cm finalmente puse la lámina de papel con la masa en la mesa de trabajo y me ayudé de un rodillo para ir estirando un poco dándole la forma de la bandeja luego adapté a la bandeja y terminé descender por todo los bordes

Pinchamos con un tenedor y reservamos en la nevera, para la base de frutos secos picamos las avellanas hasta conseguir una harina.. ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar el azúcar avainillado y el agua ponemos al fuego hasta que eche a hervir

Una vez que ha echado a hervir retiramos del fuego y le añadimos poco a poco la avellana molida según vamos integrando le vamos incorporando más una vez integrada la avellana añadimos la almendra laminada y la integramos de igual manera, empezamos a precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo sacamos la base de galleta y añadimos las tres cucharadas de mermelada extendemos por toda la base

Ponemos encima la mezcla de avellanas y vamos extendiendo por toda la base para ejercer algo de presión y que quede compacta por todas partes iguales le ponemos un papel film y vamos presionando con la palma de la mano.. horneamos a 180º calor arriba y abajo por 28 minutos dejamos atemperar y cortamos en cuadrados los cuales luego cortamos en triángulos dejamos que terminen de enfriarse

Una vez fríos ponemos una olla con agua troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol lo fundimos al baño María cuando empiece a estar fundido añadimos la cucharada de aceite de coco una vez fundido dejamos un poquito atemperar y empezamos a bañar los bordes de las galletas, me sobró un poco de chocolate y con la ayuda de una cuchara hice unos hilos de chocolate por encima