Pasta alla zucca ubriaca, ricotta e cioccolato
Per questa ricetta ho usato la "tria", un formato di pasta pugliese, molto simile alle "laine" avellinesi, delle mie zone. Per non farla coi ceci, ricetta tradizionale, mi sono inventato questo abbinamento dolce e avvolgente.
Pasta alla zucca ubriaca, ricotta e cioccolato
Per questa ricetta ho usato la "tria", un formato di pasta pugliese, molto simile alle "laine" avellinesi, delle mie zone. Per non farla coi ceci, ricetta tradizionale, mi sono inventato questo abbinamento dolce e avvolgente.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la crema di zucca: tagliate la zucca a cubetti, dopo averla pulita. Rosolate la cipolla con un abbondante giro d'olio, poi mettete l'aglio, il peperoncino, la zucca, e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete il vino, fate evaporare l'alcool, abbassate la fiamma e fate cuocere 15-20 Min. Alla fine, eliminate aglio e peperoncino. Passate al mixer aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza.
- 2
Per la ricotta: fate sgocciolare la ricotta. Nel mixer mettete ricotta, parmigiano, sale, pepe e un giro d'olio. Frullate fino ad ottenere una crema liscia ma non troppo omogenea. Tostate le noci, e aggiungetele al composto.
- 3
Calate la pasta in acqua bollente e tiratela fuori 1 Min prima del tempo indicato. Terminate la cottura nella crema di ricotta, aiutandovi con qualche mestolo di acqua di cottura. Nel frattempo, riscaldate la zucca, se si è freddata.
- 4
Impiattate mettendo sul fondo la crema di zucca, aggiungete la pasta mantecata nella ricotta, e spolverate il tutto con abbondante cacao amaro. Bon appetit!
Cooksnap
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