Alubias rojas con salchicha vegana y calabacín + mijo
Maite @clavelchino
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se trocea el ajo pequeño, la salchicha en rodajas, el calabacín en trozos ni pequeños ni grandes y se echa en una sartén con un poco de aceite, primero el ajo y la salchicha y al poco el calabacín.
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Añadir sal, pimienta y orégano. Es importante que el calabacín quede en su punto y no esté demasiado hecho. Que quede un poco al dente. Añadir alubias rojas, en mi caso usé alubias compradas ya hechas. Las puse en un colador y las lavé.
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Mientras se hace lavar el mijo 3 veces o más, yo lo lavé cinco. Metiéndolo en un bol, remoliéndolo con la mano, pasarlo a un colador y así 3 o 5 veces.
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Poner el mijo escurrido en una olla, añadir tres vasos de agua por uno de mijo. Cuando empiece a hervir, tapar, bajar al mínimo y dejarlo 20 minutos. Yo no le puse sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maite le encantará ver cómo quedó.
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