นำสามเกลอ (กระเทียม รากผักชี พริกไท) มาโขลกในครกให้เรียบร้อย โขลกให้ค่อนข้างละเอียดนิดนึงนะครับ จะได้ดับคาวเนื้อแก้ม จากนั้นหั่นผักรอไว้เลย

พอน้ำเดือดแล้วใส่แก้มวัวลงไปได้เลยครับ จากนั้นตามด้วยผู้ช่วยปรุงรสดังในภาพเลยครับ ซอสหอยนางรมอย่าใส่เยอะมากนะครับเดี๋ยวมันจะกลบรสซอสสตูว์หมด ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือหรือซอสปรุงรสแล้วแต่บ้านไหนมีอะไร

ต้มจนเดือดคาไว้ประมาณ 40 นาทีให้น้ำเมื่อกี้เริ่มงวด แต่จะยังไม่เหนียวหรือข้นเหมือนซอสนะครับ จากนั้นกดหม้อข้าวเป็นโหมดอุ่น แล้วทิ้งไว้ทั้งคืน พอตอนเช้าเราเปิดให้เดือดอีกหนึ่งครั้ง ผมใส่ใบไทมส์แห้งในขั้นตอนนี้เพื่อให้มันหอมและดับกลิ่นเนื้ออีกหน่อย ตอนนี้น้ำสตูว์จะข้นได้ที่ ตักใส่จานตกแต่งด้วยผักชีก็พร้อมเสิร์ฟ เนื้อนุ่มและละลายในปากเหมือนที่กินที่ร้านเลยครับ ใครใช้หม้อแรงดัน น่าจะประหยัดเวลากว่าผมไปได้เยอะ 🤗