白菜（キャベツ）はみじん切りにし、塩をふって１０分ほど置く。水気が出たらよくしぼる。シソもみじん切りにする。

ひき肉に、ゴマ油としょうゆとにんにく（すりおろす）、しょうが汁を入れ、まぜる。　１．の白菜とシソを加え、さらにこねる。

あとはギョーザの皮につつんで焼くだけ。