こんにゃくは塩でもみ洗いし、薄く切って真ん中に切れ目を入れ、ねじって手綱こんにゃくにする。
沸騰したお湯でゆがき、水分をきってからさらに乾煎りする。

セロリはすじをとって斜めに切る。

ごま油をなべに入れ、こんにゃくとセロリを炒める。

だしと調味料で味付けし、煮汁が減るまで煮詰める。味付けはお好みで調整してください。煮詰めると濃くなるので最初は薄めで。

器に盛って白ごまをふる。