お米をといで水をきっておく。
鯛はさっと下湯でしておく。

再び鍋に水（１．５合を炊くくらいの量）を入れ、下湯でしたアラを入れる。
沸騰したら、アクをしっかりとる。
しめじ、ネギを好きな大きさに切る。

アクが少なくなったらしょうゆ、塩で味をつける。（自分の好みで調節を）少しからいかな・・・くらいが私の好みです。
アラを取り出し身を取る。頭は後でお米と一緒に炊く。

だし汁は自然に冷ますか流水で冷ます。
ある程度冷めたらといだお米に入れる。
シメジ、頭、昆布を入れスイッチオン。
水の量は調節してください。（私はいつも通りの線まで入れて作りました）

炊き上がったら、鯛の身とネギを入れて混ぜ、少し蒸らしてできあがり。