中国四川火鍋
ただっち @cook_40022179
鍋コンテストで特別優秀賞！辛いけど後味はさっぱりしている。肉は牛、豚、羊のどれでもよい。中国では羊肉が多い。
このレシピの生い立ち
３年前に中国西安で初めて火鍋を見たときはスープが真っ赤なのでビックリした。 覚悟して食べたら案外大丈夫だった。
中国四川火鍋
鍋コンテストで特別優秀賞！辛いけど後味はさっぱりしている。肉は牛、豚、羊のどれでもよい。中国では羊肉が多い。
このレシピの生い立ち
３年前に中国西安で初めて火鍋を見たときはスープが真っ赤なのでビックリした。 覚悟して食べたら案外大丈夫だった。
作り方
- 1
左から豆板醤、八角、粒山椒。
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- 2
唐辛子、豆板醤、八角、粒山椒。
-
- 3
白ねぎは５ｃｍの斜め切りに、焼豆腐は２～３ｃｍ角に、白菜は一口大に、春菊は７～８ｃｍの長さにそれぞれ切る。椎茸は石付を取る。
-
- 4
牛ホルモン（ミックス）。
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- 5
土鍋に●印の調味料を入れる。
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- 6
沸騰するまで加熱する。スープが真っ赤になる。これが火鍋の真髄。
-
- 7
春菊以外の野菜をそれぞれ半分ずつ入れ、数分煮る。
-
- 8
沸騰したら、ホルモンを半分入れて煮る。
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- 9
最後に春菊を入れて 出来上がり。
-
- 10
１回目を食べたら、同じようにして２回目をつくる。
コツ・ポイント
辛さは自分で加減できる。
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