金目鯛のポワレレモンバターソース
タコハル @cook_40045999
レモンの爽やかなソースで絶品フレンチに☆
このレシピの生い立ち
いつも煮付けで使ってい金目鯛を、フレンチ風にアレンジしてみました。
金目鯛のポワレレモンバターソース
レモンの爽やかなソースで絶品フレンチに☆
このレシピの生い立ち
いつも煮付けで使ってい金目鯛を、フレンチ風にアレンジしてみました。
作り方
- 1
白ワインを火にかけアルコールを飛ばし煮詰める。
- 2
バター２０ｇ，レモン汁，お醤油，塩（少し）を入れ、最後にみじん切りにしたパセリを入れてソースがカンセイ～。
- 3
別途付け合せのパプリカとアスパラガスをオリーブオイルと塩，こしょうで軽く炒める。
- 4
フライパンにオリーブオイルを敷き金目鯛を皮目から焼く。焼き始めには鯛を軽くフライ返しで押さえて、反らないように。
- 5
焼き目が付いたらまだ焼いてない面に塩，こしょうをしてからひっくり返し、バター１０ｇを入れ焼く。
- 6
裏面にも焼き目が付いたらまたひっくり返し、皮目側を再度焼いて皮が香ばしく焼けたらOK。
盛り付けてソースをかけたらカンセイ～♪
コツ・ポイント
フライパン押さえて焼くときは焦げないように注意してください。
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