ずっしり濃厚*ガトーショコラ
ひび割れ具合が本当においしそうなガトーショコラです！1日置いて食べると濃厚さUPします！
このレシピの生い立ち
私がいつも作るガトーショコラです！
フォンダンショコラが人気だったので
こちらも載せることにしました！
フォンダンショコラ
レシピID 20236360
こちらもよければどうぞ！
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作り方
- 1
【下準備】
①湯せんでチョコレートを溶かしておく
②バターと卵を常温に戻しておく。 ③粉類(◯)を合わせてふるっておく -
- 2
大きめのボウルで常温に戻したバターを泡立て器で柔らかくなるまで混ぜ、砂糖35gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。
- 3
湯せんで溶かしておいたバターを加え、泡立て器で手早く混ぜる。(すぐに固まるので注意)
- 4
卵黄、生クリームの順に加え、その都度泡立て器で混ぜ合わせる。
- 5
◯の粉類を加え、粉なっぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。ここでオーブンを160度で余熱開始します。
- 6
別のボウルに卵白を入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。砂糖40gは二回に分けて加えます。
- 7
この間にチョコレートが入った方が固まりそうな時はチョコレートを湯せんしたお湯の上にボウルを乗せて温めておくとやり易いです
- 8
6のメレンゲを5に、まず3分の1を加えて泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜ、残りも同じように二回に分けて混ぜます
- 9
型に流し込んで160度に温めておいたオーブンで30分ほど焼き、竹串を刺して何も付いて来なければ大丈夫です。
-
- 10
型からは冷めてから外してください。
しっかりと冷めたのを確認してから
ふるいをつかって粉砂糖をまぶして完成です。 -
- 11
焼いているときは膨らみますが、冷めるとしぼんでひび割れがすごく見えるレシピになっています。失敗ではございません。
-
コツ・ポイント
メレンゲの泡を潰さないように手早くすることがポイントです！
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