豆腐はしっかり水きりし、縦半分に切って２ｃｍ厚さに切る。小松菜は５ｃｍのざく切り、豚肉は一口大に切って、下味をからめ、卵は割りほぐす。

フライパンをしっかり熱し、サラダ油大１をなじませ、豆腐を入れ、両面をカリッと焼きつけ取り出しておく。（熱いフライパンに豆腐を入れないと、豆腐がくっつきます）

フライパンをきれいにして、サラダ油大２をなじませ、豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら、にんにく、ネギを入れ香りを出す。

小松菜は茎を先に炒め、油がまわったら葉を時間差で入れて、分量の塩をふり炒める。しんなりしてきたら、豆腐を戻し入れ、醤油、酒、コショウで調味して全体に混ぜる。溶き卵を流し入れ、底から大きく返しながら卵に火を通す。

仕上げにごま油と削り節を加えて、ひと混ぜして出来上がり♪