本格苺のレアチーズケーキ

ゼラチンは水で溶いて湯せん、又はレンジにかけて完全に溶かしておきます。

袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたものを型に敷き詰める。（冷蔵庫で待機）

ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。

③にレモン汁を加えて良く混ぜ、溶かしておいた①のゼラチンも入れて混ぜておく。

別のボウルに生クリームを入れて、とろみが付く位に泡立てる。（泡立て過ぎない）

④のチーズ生地に⑤の生クリームを加えて混ぜ合わせる。

型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。（私は３時間程度冷蔵庫で固めます）

ゼリー液を作る。鍋にゼリーの材料を全て入れ、ゼラチンが完全にふやけたら火にかけ温める（周りが沸騰し始める程度）

火から下ろし、鍋の底に冷水(氷水）を当てて冷ます（ゼラチンは冬場だと3.5g、暖かい時期は5g入れる方が形は崩れません）

⑦の固まったレアチーズの上に洗ってヘタを取った苺を半分に切り、縁の周りに並べていく。

二列目は一列目の苺の上に少し重なるように並べていく。

こんな感じに重なればOK。

⑫の上に⑨のゼリー液をかけて冷蔵庫で冷やします。（ゼリー液が温かいとレアチーズが溶けてしまいます）

固まれば出来上がり。温めたタオルを型の周りに当ててから型抜きをして下さい。

見た目も可愛いですよね。

こちらは（白ワインを水で）１２㎝のミニサイズで作っています。

こちらは18㎝です。