サンマの梅シソ挟み揚げ＆香味タレ
YUKA830 @cook_40060460
焼くだけではつまらない。おかずにも、おつまみにもなる魚料理。おすすめです♪
このレシピの生い立ち
料理の美味しい居酒屋のマスターが出してくれたものが凄く美味しかったので＾＾
記憶を頼りに再現して、タレは自分流にアレンジ。
サンマの梅シソ挟み揚げ＆香味タレ
焼くだけではつまらない。おかずにも、おつまみにもなる魚料理。おすすめです♪
このレシピの生い立ち
料理の美味しい居酒屋のマスターが出してくれたものが凄く美味しかったので＾＾
記憶を頼りに再現して、タレは自分流にアレンジ。
作り方
- 1
秋刀魚の三枚おろし。魚屋さんでカットして貰ったもの。
これは1人分で１尾。出来るだけ新鮮なものを。 -
- 2
半分にカット。
表面に酒と塩を振り、水気はキッチンペーパーで拭く。
それで臭みが取れます。 -
- 3
シソ１／２で８枚にする。梅干しは８等分にちぎってのせます。
-
- 4
くるくる巻いて、つまようじで留める。
-
- 5
片栗粉をたっぷりまぶす。
ビニールの中で降るようにして着けると、楊枝がついていても綺麗にまぶせます。 -
- 6
香味タレの材料は全部合わせておく。
酢は味を見ながらお好みに増減してください。 -
- 7
楊枝のついたまま揚げる。１７０℃ぐらいで表面がこんがりする程度でOK
-
- 8
楊枝を外して盛りつけ。食べる直前にタレを回しかけて出来上がり♪
-
- 9
実はこの香味タレ。
冷ややっこにかけても美味しいんです♪ -
コツ・ポイント
楊枝を外す時は、くるくる回すようにして引きぬくと綺麗に取れます。
刺身用のさんまで作った方が、より臭みがなく美味しくできます！
揚げたてに香味タレをかけた方見栄えがいいのですが、実は冷めてもしっとりタレがしみて美味しいですよ＾＾
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