糖質制限スフレチーズケーキ＊濃厚Ver.
上品で濃厚なお店の味を目指しました。リッチな味わいとブランデーの香りがポイントです。ワンホールの糖質は11g程度です。
このレシピの生い立ち
口に入れたら溶けるような口当たりと、ブランデーのほろ苦い風味！自分の好きな食感と味を追求してみました。おかげで美味しいスフレチーズケーキが出来たと思います。大切な人達とティータイムに食べたいケーキです。
アプリでひらく作り方
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【下準備１】
●クリームチーズとバターは常温に戻しておく
●湯銭焼きにするので型は底が抜けないものを用意する※コツ参照 - 2
【下準備２】
●水を張った天板をオーブンに入れておく(オーブンは130度に余熱しておく) -
- 3
【下準備３】
●型にはバターを塗り、更に側面だけ内側にバターを塗ったオーブンシートを貼り付けておく -
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ボウルにクリームチーズとバターを入れ、泡だて器で滑らかに混ぜ合わせておく。
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- 5
④のボウルに卵黄、別のボウルに卵白を入れ分けておく。
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- 6
卵白の入ったボウルにシュガーカット0の半量(13g)を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
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卵黄の入ったボウルにシュガーカット0の残り(13g)を入れて、ハンドミキサーでトロッとするまで低速で混ぜる。
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⑦のボウルにブランデーと生クリームを入れて更にトロッとするまでよく混ぜ合わせる。
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- 9
⑧のボウルに泡立てた卵白を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。(底から返すように全体を混ぜる。)
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⑨を型に流し入れ、型を揺すって表面を平らにならす。台の少し上から数回落として気泡を抜く。
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- 11
130度のオーブンで60分湯銭焼きする。焼き終わったらオーブンの中で１時間放置する。(焼き縮み防止)
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冷めたら濡れ布巾かラップで覆い、冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。※２コツ参照
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コツ・ポイント
※底の抜ける型をお使いの場合は、アルミホイルで型の底を覆うか天板に金網を乗せて焼いて下さい。(浸水防止)
※２私はこの時点で型からお皿に移します。寝かせてから２日目以降から劇的に美味しくなります。
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