<生地づくり>
無塩バターは角切りにし、冷蔵庫であらかじめ冷やしておく。お急ぎの場合は冷凍庫へ。

薄力粉と砂糖と塩をフードプロセッサーで１度混ぜる。

バターを入れ、細かくなるまで混ぜたら、水を入れる。

ひとまとめにし、ラップでくるみ、冷蔵庫で少し寝かせる。

生地を型に敷き、重石か耐熱性のお皿をしいて200度のオーブンで１０分空焼きする。

<具の準備>

玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンは食べやすく切り、ほうれん草は軽く茹でてあくを抜き、食べやすく切る。

切った具材をオリーブオイルを敷いたフライパンで軽く炒める。

<アパレイユ>
フードプロセッサーに水切りした豆腐、豆乳、卵、塩胡椒、コンソメ、ナツメグ、粉チーズを入れて混ぜる。

炒めた具とアパレイユを混ぜ、空焼きした生地に流し入れて、１８０のオーブンで３０分焼いたら出来上がり。