生クリームを焦げないように弱火で温める。

ボールに卵とグラニュー糖を分量分入れる

生クリームがあたたかくなってきたら、卵とグラニュー糖を混ぜたものをいれてゆっくり溶かしながら混ぜる。

濾しながら天板に乗せる、下には人肌のお湯を張り、140度のオーブンで、35分間ほど湯せん焼きする。

荒熱が取れたら冷凍庫に入れる。

ハンドガスバーナーがあればグラニュー糖を乗せ、キャラメリゼをする。無ければ、水と砂糖でカラメルソースを作るのでもおｋ

ソースを乗せて再度冷やして完成。