うちではコレが定番です！そして、素と、豆腐だけでは寂しいので、いつも野菜や肉を増量して作ってます。

油多めに、豚バラをカリッと炒め、長ネギの白い部分も炒め、ナスも切って炒めます。ナスが油をすうので、油多めです！

豆腐は３つパックのまるで木綿をひとつしかなかったので。。ひとつ使いました。好きな豆腐で作るとよいです。

麻婆豆腐の素を入れたら、水は少なめ140㏄位です。書いてある量より少なめの水でいつも作ってます。

素と、水入れたら、豆腐入れて、長ネギの緑の部分も入れて、30秒位？火を通します。

こんな感じ。

長ネギ入れながら、片栗粉の方に適当に水入れて、よくかましたら混ぜていきます。

片栗粉をよく混ぜながら全体に入れたら、強火にし、時々混ぜます。焦がす位で、デンプンがしっかり糊化するように。。

温度は200度超えで。。20秒〜30秒はグツグツします。ここでしっかり火を通さないと、ベチャっとして水っぽくなります。

火を止めて完成。火を止めた後もしばらくグツグツしてます。。

小皿に４つ位で、2人分、夜の分と翌朝分に少しずつで盛り付けました。

長ネギは実家からもらったので、細いのですが、市販の太いものなら1本で十分かと思います。

ネギの青い部分は最後にいれてます。