簡単美味しい♪塩麹肉じゃが
kko331 @cook_40078296
いつもの肉じゃがに塩麹でコクのある美味しい肉じゃがができました。
このレシピの生い立ち
賞味期限がギリギリの塩麹があって、一気にたくさん塩麹を使おうと思って考えました。
材料と塩麹を一緒に炒めることで味がなじんで、それだけでも美味しくいただけます♪
簡単美味しい♪塩麹肉じゃが
いつもの肉じゃがに塩麹でコクのある美味しい肉じゃがができました。
このレシピの生い立ち
賞味期限がギリギリの塩麹があって、一気にたくさん塩麹を使おうと思って考えました。
材料と塩麹を一緒に炒めることで味がなじんで、それだけでも美味しくいただけます♪
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて４等分位に切り水にさらしておく。
にんじんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎはくし形に切る。 - 2
牛肉は食べやすい大きさに切る。
しらたきは水でさっと洗って水気を切っておく。
（インゲン等他の野菜あれば適度な大きさに） - 3
鍋にサラダ油をひき、牛肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加え炒め合わせる。
- 4
更に、しらたき、塩麹をを加え、１～２分炒める。
全体に火が回ったら水１~２カップを加え、煮立ったらアクを取る。 - 5
落としぶた(クッキングシートに穴をあけたものとか)をして弱めの中火にし、１０～１２分位煮る。
- 6
落としぶたをとったら、砂糖・しょうゆ・みりんを加えて、味を整える。
- 7
追記：4番の水を加える際は、野菜から出る水の量を見ながら、調節して入れる分量を調節してみてください♪
コツ・ポイント
最後に入れる、砂糖・しょうゆ・みりんを入れなくても美味しいです。それぞれの分量も塩麹の味を見ながら、お好みで足してみてください。
先に、にんじん２分弱、じゃがいも１分位レンジで温めておくと、より味が染み込みやすいです。
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