花咲モンゴイカのフーコック島炒め
順のダンナ @cook_40047492
イカの水揚げが有名なベトナム・フーコック島の美味しいヌクマムを使ったパパっと作れる炒め物
私のブログに大きな写真と作り
このレシピの生い立ち
台湾の炒め物全般
花咲モンゴイカのフーコック島炒め
イカの水揚げが有名なベトナム・フーコック島の美味しいヌクマムを使ったパパっと作れる炒め物
私のブログに大きな写真と作り
このレシピの生い立ち
台湾の炒め物全般
作り方
- 1
イカは包丁を斜めにおして切れ込みを入れて行く
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- 2
最後まで切れ込みをいれたら
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- 3
今の切れ込みと垂直に同じように切れ込みをいれていく
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- 4
切り終えるとこんな感じに
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- 5
チキンスープストックはマギーがお薦め
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- 6
2.5ml程度を40ccのお湯で溶いておく
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- 7
煙がでるほどに熱したフライパンにヤシ油を軽く敷き、
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- 8
ニンニクを入れ香りを出し、野菜の固い部分を入れて軽くいためたら
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- 9
柔らかい部分を次に入れ、
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- 10
スープの半量とイカを投入 イカが丸まったらヌクマムを入れ、スープの残りを注ぎ込み、フライパンに付いた片栗を溶かしてこそげ
- 11
落とし、全体をまとめたら10秒ほど炒めて完成。
- 12
イカを投入してから全体で30秒もかからない（かけてはいけない）スピード調理
- 13
ここからは写真と撮る間もないほどのスピードなので写真なし。
- 14
イカに花が咲き、片栗粉のおかげでとっても食感がなめらか、かつ イカの火を適度に通しているのでイカがやわらか〜ぁでたまりま
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- 15
せん。
コツ・ポイント
面倒でも切れ込みを入れれば豪華さ200％アップ。
水溶き片栗粉はイカを優しくコーティング、入れると入れないでは雲底の差に
とにかくスピードが命、火の通りが弱かったら、ちょっとチンするぐらいの気持ちで
火力は最初から最後まで全開 これは
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17710940
