Tajine de habas tiernas con jureles blancos
Alexis Urrutia @cook_2625465
Estos son unos jureles de la bahía de Ceuta de una carne prieta y de un sabor exquisito de los pescados del Mediterráneo. Las habas tiernas son orgánicas y la composición es perfecta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, limpiamos el pescado, le quitamos la piel, las cabezas, enjuagamos y dejamos escurrir. Seguidamente, los ponemos en una fuente, espolvoreamos con sal por ambos lados y reservamos en el frigorífico.
A continuación, lavamos bien las vainas de habas y una vez escurridas, las cortamos en trozos grandes como se puede observar en la foto en el bol y reservamos.
- 2
Seguidamente, cogemos un tajine grande, y le añadimos los dos puerros picados, el medio pimiento picado y los tres dientes de ajo picados.
A continuación, ponemos un rallador en el tajine. Cortamos los dos tomates por la mitad y los rallamos en el tajine.
Una vez rallado los dos tomates.
- 3
Le añadimos el pimentón dulce, el cominos molido, la pimienta negra, sal al gusto y las diez cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
A continuación, cogemos una cuchara y removemos bien durante unos segundos.
Seguidamente, le añadimos las vainas de habas bien escurridas.
- 4
A continuación, cogemos la cuchara y volvemos a mezclar bien.
Seguidamente, ponemos el tajine en el fuego.
A continuación, le añadimos la mitad del perejil fresco picado, la mitad del cilantro fresco picado, removemos bien y dejamos cocinar durante diez minutos a partir de que haya cogido temperatura el tajine.
- 5
Pasados los diez minutos, le añadimos la guindilla picante y la hundimos en la salsa.
A continuación, le añadimos el caldo de pescado y removemos bien para levantar el sofrito del fondo.
Seguidamente, colocamos los jureles bien colocados dejando una pequeña separación entre ellos para que el caldo pueda pasar entre ellos y se nos hagan bien por todos los lados del pescado.
- 6
A continuación, espolvoreamos por encima con el resto de perejil y cilantro.
Seguidamente, tapamos el tajine y dejamos cocinar a fuego medio durante quince minutos. Pasados los quince minutos, le quitamos la tapadera y dejamos que se reduzca el caldo durante unos cinco minutos y listo.
Pasados los últimos cinco minutos, retiramos, dejamos reposar unos tres minutos y listo para disfrutar..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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