ニンニク、パセリをみじん切りにする。

レモン汁は、国産のレモンを絞る（１個で丁度いい）。

ニンニクのみじん切り、パセリのみじん切り、レモン汁、しょうゆ、塩、こしょう、オリーブ油を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

マッシュルームは、さっと洗って、沸騰した湯に入れ、４５～６０秒ゆでてざるにあげ、水けをよく切る。

３．を２．に３０分以上漬け込んだうえで、冷蔵庫で冷やす。