簡単☆ビターマカロン 粉糖不使用で☆
甘いのが特徴のお菓子ですが、コレは男性や年配の方にも喜ばれるホロ苦いマカロンです。粉糖を上白糖にしたので経済的♪
このレシピの生い立ち
レシピＩＤ：18440545 Ｃ：blueさんの粉糖不使用のマカロンから、派生して作らせていただきました(*>艸<)粉糖は意外に高価。そしてもう少し甘さを穏やかに感じれるようにと考えてココアにはない苦みで、と作ったのがきっかけです。
簡単☆ビターマカロン 粉糖不使用で☆
甘いのが特徴のお菓子ですが、コレは男性や年配の方にも喜ばれるホロ苦いマカロンです。粉糖を上白糖にしたので経済的♪
このレシピの生い立ち
レシピＩＤ：18440545 Ｃ：blueさんの粉糖不使用のマカロンから、派生して作らせていただきました(*>艸<)粉糖は意外に高価。そしてもう少し甘さを穏やかに感じれるようにと考えてココアにはない苦みで、と作ったのがきっかけです。
作り方
- 1
アーモンドプードル以外のマカロン材料全部を入れ、メレンゲを作ります。卵白の量を１とし他の分量を量って下さい。
-
- 2
最初はユックリと。粉糖ではないので砂糖を溶かすように混ぜます。馴染んできたら一気に泡立てます。
- 3
ボールを逆さまにしても落ちないくらいのメレンゲが出来たらOKです(*・∀・)頑張ってしっかりたてて下さい☆
-
- 4
アーモンドプードルをふるいながら入れます。
-
- 5
さて、マカロン作りで一番失敗するマカロナージュ。混ぜの工程です。最初は切るようにサックリと～
-
- 6
粉っぽさが無くなって来たらヘラで泡を潰しますが、この時点ではまだかなりフワフワです(*・人・*)
-
- 7
ヘラで撫でるように丸い「ハ」の字を書くようにナデナデ。ハの字を５回書いたら～
-
- 8
底から一気に上下を返すようにグルッとヾ(・ε・。)
-
- 9
「ハの字とグル」を1セットとし５～10セット程します。リボン状に垂れて、落ちる時切れない位がベスト！
-
- 10
ボトっと落ちるようでは足りません。トロトロツヤツヤを目指して(*^ｰﾟ)
- 11
リボンの角はとれるけど、リボンの形は残る位です。
-
- 12
ここで、練りすぎるとだらっと垂れて、焼き上げるとぼーろのようなフニャッとしたクッキーみたいになります(´･ω･｀)
- 13
逆に足りないと膨らみ過ぎて割れたり、メレンゲ焼のようなお菓子になります(´･ω･｀)
-
- 14
絞り袋に入れます。ウチではビニール(笑)端を切って使わない口をカッターで切った口径１㎝位のもので。
-
- 15
こんな感じです(〃д〃)
-
- 16
高く絞る感じで、３センチ位に～。角は立ってますが時間がたつと…
-
- 17
綺麗になだらかになります(*・人・*)
-
- 18
乾燥をさせます。１時間から長い時で３時間位かかりますが、しっかり乾かすと綺麗なピエが立ちます。
- 19
急ぐ場合はドライヤー冷風を５０㎝位離して当てると１５～２０分で乾きますよ。
- 20
ちょっと触っても指につかないくらいに乾いたら、オーブンを２００度に温めます。乾かし過ぎることは無いのでユックリでOK♪
- 21
我が家にはいたって普通の一段のオーブンレンジしかないのですが、大丈夫です(*・∀・)
-
- 22
２段式オーブンでは上段で焼くと良いようですよヽ(^0^)ﾉ
- 23
２００度で３～４分、するともこもこっとピエが立ち始めます☆
-
- 24
オーブンのドアをバッタンバッタンして庫内の温度を少し下げたら、140度で１３～１４分。焼けたらペーパーごと冷まします♬
- 25
焼き色がつきすぎそうな場合はアルミを途中でかぶせて下さい(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
-
- 26
ペーパーに引っ付いてはがれにくい時は焼きが足りない証拠なので、１～２分焼き足してください。裏も綺麗に焼けてます♪
-
- 27
粗熱を取って、ガナッシュを挟むと完成です☆でもラップに包んで冷蔵庫で１日以上寝かせてから食べる方が絶対に美味しいですよ！
- 28
元々保存が利くお菓子ですが、長期保存には冷凍で大丈夫です。自然解凍してどうぞ(*^ｰﾟ)
- 29
♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬♬
-
- 30
ガナッシュは、材料全部を入れて３０秒ほどレンジでチンしてから、混ぜ混ぜ～♪溶けが悪ければ１０秒ずつ追加加熱で。
-
- 31
有塩バター(マーガリン)を使ってますので、ほのかに塩味も感じられてマカロンの甘さと調和して美味しいクリームですよ☆
- 32
冷蔵庫で冷しつつ時々混ぜるを繰り返すと良い硬さになって来ます(*>艸<)
コツ・ポイント
マカロナージュしすぎない、しっかり乾かす！！この二点に尽きると思います（｀・ω・´）ゝリボン状が目安！を忘れずに、素敵なマカロンを作って下さいね☆
似たレシピ
-
純白＊苺のマカロン＊粉糖不使用で 純白＊苺のマカロン＊粉糖不使用で
真っ白の眩しい輝きのマカロンと、苺の真っ赤なコントラスト☆ふんわりサクッと甘酸っぱい♫粉糖不使用レシピで簡単！経済的！
-
バレンタイン♡ハートマカロン粉糖不使用 バレンタイン♡ハートマカロン粉糖不使用
可愛さ抜群のパステルカラーのハートのマカロン♪中の苺ガナッシュがとっても合います。粉糖不使用で簡単にお財布にも優しく☆ -
簡単に出来る♪姫マカロン♪粉糖不使用で 簡単に出来る♪姫マカロン♪粉糖不使用で
粉糖無しで手軽！面倒な工程を省いても綺麗に作れて簡単☆可愛くプレゼントに喜ばれる事間違い無し!2012．2話題入感謝♪ -
-
-
失敗しない！バレンタインマカロン 失敗しない！バレンタインマカロン
「バレンタインに向けて作りたいけど、何作ろう、、」「お菓子作り苦手だけど、今回は頑張りたい、、」そんな方にピッタリなレシピになってます！このレシピを使ってくださった方にとって素敵なバレンタインになることを祈ってます🍫つくれぽもお待ちしております📝
-
-
-
その他のレシピ
