かぼちゃを1cm暑さに切り、皮を取り除きます。その後1センチの角切りに。

耐熱ボウルに入れ、水を大さじ3〜4程度入れ、ラップして15〜20分程度チンします。途中、底から返して混ぜます。

めん棒やマッシャーなどで入念につぶします。粗めの網でこすと、口当たりがよくなります。

ちなみに、私はレンジ用蒸し器を使用することもあります。

卵は、白身と黄身に分けておく。白身は、パイシートを接着するのに使用するのでとっておく。

かぼちゃを鍋に入れ、○を入れて、こげつかないようへらで混ぜながら煮、鍋はだから離れるようになったら火を止める。

冷凍パイシートをパイ皿に敷き、卵の白身をはけで塗りながら、1.5cm巾に切ったパイシートでふちを作って行く。

3.で作ったかぼちゃのフィリングを詰めて、200度のオーブンで30分焼く。

タルト型でも焼けます。18cmタルト型だと、冷凍パイシートは1枚で足ります。フィリングはちょっと余るかも。

焼けました(ちょっとゆがみましたね)

【完成】焼き上がった状態です。熱いので冷蔵庫で半日程、しっかり冷やします。冷やした方が断然おいしい！

ちなみに、パンプキンタルトでも、こんな感じに焼けました。

パイが十分冷めたら、★の材料を合わせてホイップクリームを作ります。

すくってポタポタ落ちるくらいの硬さです。

切り分けて、七分立てホイップクリームをお好みの量をかけて食べます。

我が家では普段はこのスタイルでいただきます。

そのままでもいいのですが、いろいデコレーションして楽しみましょう。

【おしゃれ風に】
焼きあがったパイを冷蔵庫で完全に冷やしてから、ホイップしたクリームの1/3量を上に平らに流し込みます。

残りの生クリームをしっかり泡立て、口金に入れて周りに絞ります。クリームが落ち着くまで冷蔵庫でよく冷やす。

カットしてみると、こんな感じです。

お客様にお出しするときに。

飾りに使う時は、かぼちゃをスライスして刺さる形に切り、レンジで軽くチンします。