簡単・本格！うまコク鶏飯（左）
ありがとうの家 @cook_40102318
誰でも簡単、プロ直伝高齢食レシピ、今回は本格鶏ガラスープを使ったとり飯をご家族皆様でほっこりどうぞ～。優しい味です。
このレシピの生い立ち
本格的な鶏ガラスープを楽しみたい方、是非！
ご家庭でも簡単に、本格的な出汁が取れます！
簡単・本格！うまコク鶏飯（左）
誰でも簡単、プロ直伝高齢食レシピ、今回は本格鶏ガラスープを使ったとり飯をご家族皆様でほっこりどうぞ～。優しい味です。
このレシピの生い立ち
本格的な鶏ガラスープを楽しみたい方、是非！
ご家庭でも簡単に、本格的な出汁が取れます！
作り方
- 1
今回は手羽先の出汁を使います。
市販のガラスープを使うより断然うまコクのスープができます！ - 2
手羽先の関節部分の軟骨を包丁で切ります。※軟骨部分を切り落としておくと骨を抜くとき嘘のようにスーッと取れます！
- 3
鍋に水３：料理酒１位の割合で入れ、切り落とした手羽先を入れて火にかけます。
- 4
強火にかけ、アクが浮いてきたらきれいに取り、中火にしてコトコト煮て、マメにアクを取り３０分ほど煮ます。
- 5
煮えたら手羽先とスープを分け、熱いうちに手羽先の身の方の骨を抜き取る。※冷めてしまうとゼラチン質でくっついてしまうため
- 6
ご飯を洗い、浸水させたら釜の中にご飯をいれ、分量の鶏スープ、塩、薄口醤油、出し昆布、粗くほぐした手羽先を入れ、炊飯開始！
-
- 7
今回は刻んだねぎと、温泉卵を乗っけました。（ごはんの量が少ない場合はうずら卵が味を消さず、おすすめです。）お好みで。
コツ・ポイント
始めのアクを取る際、しっかりと取ること！
これをしっかり取らないと、沸かしているうちに沈んでいってしまい、完成した時に濁ったものができてしまいます！
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