苦みばしった☆ゴーヤチャンプルー
バァの☆家庭レシピ @cook_40062211
とかく嫌われがちなゴーヤの苦味じゃが、この苦味こそがええ、苦味のないチャンプルーはつまらんっちゅう人向けの大人のレシピ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤ・チャンプルーのレシピはたくさんあるけんど、苦味を活かしたレシピがあんましねえで、自分なりに工夫してみたんじゃ。
苦みばしった☆ゴーヤチャンプルー
とかく嫌われがちなゴーヤの苦味じゃが、この苦味こそがええ、苦味のないチャンプルーはつまらんっちゅう人向けの大人のレシピ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤ・チャンプルーのレシピはたくさんあるけんど、苦味を活かしたレシピがあんましねえで、自分なりに工夫してみたんじゃ。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで白いワタの部分を取ってから、３mm幅にスライス。
- 2
豚肉は食べやすい大きさに、豆腐はキッチンペーパーでくるんでレンジに２分ほどかけて水抜きをした後、８等分にスライス。
-
- 3
フライパンにサラダオイルを入れ、柔らかめのスクランブルエッグを作って、一旦取り出す。
-
- 4
同じフライパンに豆腐を入れ、両面を焼付けて取り出す。
-
- 5
またまた同じフライパンに胡麻油を入れて中～強火で肉を炒め、火が通ったらゴーヤを投入。そのまま２分間炒める。
-
- 6
豆腐と合わせ調味料を加えて、混ぜながら豆腐を手早くくずし、最後にスクランブルエッグを入れて、塩コショウで調味する。
-
コツ・ポイント
☆ゴーヤのシャキッとした食感を残すことにつきるで。幅３mmの厚さ、炒め時間２分+少々はきっちり守ってな。
☆豆腐は初めからグチャッとやってもええんじゃが、丁寧に焼き色を付けてから崩すと、ええ感じになるんよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18050235
