香川の郷土料理☆「まんばのけんちゃん」
せんの会 @cook_40050850
香川伝統野菜の「まんば」を使った郷土料理が 「まんばのけんちゃん」
このレシピの生い立ち
香川のお土産に頂いた「まんば」で作りました。何故 「けんちゃん」 なの？と思っていたら、細切り野菜の油炒めに豆腐を入れて炒めた、しっぽく料理のけんちんがなまったようです。
香川の郷土料理☆「まんばのけんちゃん」
香川伝統野菜の「まんば」を使った郷土料理が 「まんばのけんちゃん」
このレシピの生い立ち
香川のお土産に頂いた「まんば」で作りました。何故 「けんちゃん」 なの？と思っていたら、細切り野菜の油炒めに豆腐を入れて炒めた、しっぽく料理のけんちんがなまったようです。
作り方
- 1
まんばを熱湯で茹で、流水にさらし、水に半日以上さらしておく。
（葉脈の紫色がぬけるまで！） - 2
①のまんばは食べやすい大きさに切る。人参・薄揚げ（油抜き後）・キクラゲ天は短冊切りに、豆腐は軽く水切りして、一口大に切る
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、まんば・にんじん・薄揚げを炒め、油が回ったら、豆腐を加えて、軽く炒め、
- 4
★を加えて味がしみるまで煮る。
コツ・ポイント
まんばはアクが強く、茹でた後、半日以上水にさらすことが必要とのこと。
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