簡単 鯛の潮汁（あら汁）
ukulele大好き @cook_40055391
鯛の旨味いっぱいの潮汁
家族やお客様にとても好評の1品です。
作り方は簡単で味は絶品間違いなしです。
このレシピの生い立ち
鯛の1尾を三枚卸しにして
「鯛めし」・「鯛の湯引き」・「鯛の潮汁」
の3品を手早く美味しく作るために、
出来上がった時短レシピです。
簡単 鯛の潮汁（あら汁）
鯛の旨味いっぱいの潮汁
家族やお客様にとても好評の1品です。
作り方は簡単で味は絶品間違いなしです。
このレシピの生い立ち
鯛の1尾を三枚卸しにして
「鯛めし」・「鯛の湯引き」・「鯛の潮汁」
の3品を手早く美味しく作るために、
出来上がった時短レシピです。
作り方
- 1
あらは水洗いして、うろこや血合いを
きれいに取り除きます。 -
- 2
鍋に、水・出し昆布・干し椎茸を入れ強火にかけます。
-
- 3
沸いたら中火にして10分くらい煮て、
だしを取ります。 -
- 4
出し昆布と干し椎茸を取り出します。
ここで蒸発した分
お湯を足して下さい。 -
- 5
再度、沸騰させて
あらを入れて浮いてくるアクをこまめに取りながら
25～30分くらい煮ます。 -
- 6
アクが殆ど出なくなったら、濃厚な
旨味が出ています。 -
- 7
生姜の千切りを入れます。
-
- 8
味を見ながら白だしで仕上げて下さい。
目安は大さじ5～６です。 -
- 9
お椀に注ぎ、木の芽をのせます。
ねぎや三つ葉なども良いでしょう。 -
- 10
参考…
我が家では、
だしを取った
昆布と椎茸も千切りにして汁に入れて食べます。(^^ゞ -
コツ・ポイント
魚の生臭みを残さないために、
①新鮮なあらを使いましょう
②あらの水洗いを丁寧に
②アク取りは、こまめに
③生姜を入れると風味も良くなります(*^^)v
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18175739
