梅酒のさば味噌煮
リラペン @cook_40050008
たまにはさばの味噌煮をアレンジしてみませんか？梅酒の甘酢ぱさと味噌がまっちしてGood！
このレシピの生い立ち
田舎からもらった自家製梅酒が沢山あり、梅酒のいわし煮を作った時美味しかったので、さばの味噌煮を梅酒バージョンで煮ても美味しいかなと思い作ってみました！
梅酒のさば味噌煮
たまにはさばの味噌煮をアレンジしてみませんか？梅酒の甘酢ぱさと味噌がまっちしてGood！
このレシピの生い立ち
田舎からもらった自家製梅酒が沢山あり、梅酒のいわし煮を作った時美味しかったので、さばの味噌煮を梅酒バージョンで煮ても美味しいかなと思い作ってみました！
作り方
- 1
鍋に鯖が浸る位の水、酢を入れて熱する。沸騰したら鯖を入れ、表面が白っぽくなる程度にさっと下茹でし水にさらして汚れを取る。
- 2
フライパンに鯖を皮を上にして並べ、梅酒、梅を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3
2.にしょう油、みりん、味噌を加え、落としぶたをして10分位煮る。
- 4
煮ている途中、様子を見ながら、煮汁を鯖に回しかけ、とろりとなるまで煮る。
コツ・ポイント
下ゆでの際は身が崩れやすいので丁寧に鯖を扱ってあげましょう。臭み取りのために酢を入れています。下茹では茹ですぎないように注意。落としぶたがない場合は、中心に＋の切り込みを入れたアルミホイルやクッキングシートで代用しましょう（＾＾）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18228158
