蒸し焼き蓮根のマリネ
ブラックウルフ @cook_40049891
鍋で蒸し焼きにした、蓮根のマリネです。
きんぴらとはちょっと違った蓮根の触感が楽しめます。冷蔵庫にあると嬉しい一品です。
このレシピの生い立ち
スーパーで大入り蓮根が安かったので、きんぴらともう一品・・・という時に、日持ちするマリネにしてみました。
鍋で焼いた蓮根は、少しもっちりして、きんぴらとはまた違った美味しさです。
蒸し焼き蓮根のマリネ
鍋で蒸し焼きにした、蓮根のマリネです。
きんぴらとはちょっと違った蓮根の触感が楽しめます。冷蔵庫にあると嬉しい一品です。
このレシピの生い立ち
スーパーで大入り蓮根が安かったので、きんぴらともう一品・・・という時に、日持ちするマリネにしてみました。
鍋で焼いた蓮根は、少しもっちりして、きんぴらとはまた違った美味しさです。
作り方
- 1
蓮根はきれいに洗います。
厚手の鍋にアルミホイルを敷き、水気が付いたままの蓮根を入れ、蓋をして火をつけます。 -
- 2
ごく弱火で15分加熱します。
裏表を返したら、蓋をしてさらに10分加熱します。
楊枝などがすっと入るまで加熱します。 - 3
鍋から出し、あら熱が取れたら皮を薄く剥きます。
-
- 4
保存容器やボウルに調味料Aを混ぜます。しっかり混ざったら、豆乳も加え、白っぽく乳化するまで混ぜます。
-
- 5
５㎜幅にスライスした蓮根を加え、調味料としっかり和えます。
蓋かラップををして、冷蔵庫で1時間以上寝かせたら、完成です。 -
コツ・ポイント
細い蓮根を選んでください。
太めだと火が通りにくいので、その場合は時々返しながら、加熱時間を増やしてください。
鍋はストウブを使っています。無水調理が出来るような、厚手の鍋をお使いください。
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